茅英，就是茅草在春天復(fù)蘇的時候剛長出的芯，或者說花蕾，《說文解字》曰，英者有花而無結(jié)實者也。

茅英是白白的，外邊包裹著幾層綠葉，很多人小時候都吃過，品嘗起來感覺嫩嫩的、有點鮮味，還夾帶著絲絲甜味。有時候小朋友將幾根茅英剝好，放在掌心，捏成團，大拇指一按成餅狀，塞進(jìn)嘴里，露出狡黠的笑。

上了年紀(jì)的老人提起茅英更是記憶猶新，在他們兒時，茅英是大自然饋贈、用于解饞的美味。

捏住茅英綠葉，從茅草里拔出，使其脫離“母體”，這一動作在我們方言中稱之為“揲”。這個動作與“拔”或“揠”是有區(qū)別的，“拔”字一般用于將整株拽起來，“揠”字則是將芯子稍稍提高而沒有完全出“母體”，所謂揠苗助長。

公司門口公路對面有一塊茅草地，每年清明節(jié)前十天左右，就會有茅英長出來。

剛開始的時候，茅英很小很嫩，是非常好吃的，看到就“揲”不會有質(zhì)量問題的，也就是說要想吃到好的，就要“抓早抓小”。

過了清明節(jié)，有些茅英開始變老了。所謂變老就是汁水少，纖維結(jié)實咬不斷，口感差了。再老的話，顏色也不一樣了，甚至長到葉子外了，稱為茅英花了。這個時候揲茅英，要善于觀察，找到訣竅，背陰處的茅英不易老，凡是草深的、靠河邊的、石頭旁邊的都是不易老的。陰雨天過后，由于水分多，茅英一般也是很嫩的。做任何事情都要從實踐出發(fā)，深刻認(rèn)識到環(huán)境對品質(zhì)的影響是很大的，善于總結(jié)規(guī)律才能事半功倍。

再過十天，茅英老的多、嫩的少，有時候剝開茅英，下半部分嫩，上半部分老，為了解饞，只好吃較嫩的下半部，抓住有價值的部分，不能浪費。善于利用有部分價值的東西，就能更好發(fā)揮資源的效用。

利用午休時間去揲些茅英，帶回家后，老年人非常高興，連聲說“稀罕的東西”，吃得很開心。

實際上揲茅英也不是很輕松的活，需要集中注意力，需要長時間屈膝彎腰，有時候還會有蚊子叮咬，一不小心還會被茅草劃傷手。但是只要有意義，還是值得去做的，不是有這樣的話嘛——“幸福都是奮斗出來的”。(蔣干兵)